Bienvenue sur le blog Cuisine Addict ! Cette année, pour la magie des fêtes, je vous propose une bûche alliant la douceur de la vanille et la gourmandise des marrons. Réalisée avec le fameux beurre AOP Charentes-Poitou, cette recette est un véritable régal.
Les étapes pour réussir votre bûche
J'ai détaillé chaque étape pour vous permettre de réaliser cette bûche sans stress. Un mélange de textures et de saveurs, elle enchantera vos invités lors des repas de fête.
Ingrédients essentiels
- Pour le biscuit : 3 œufs, 1 blanc d’œuf, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille, 100 g de farine, 100 g de sucre semoule, 1/2 sachet de levure chimique, 1 marron glacé.
- Pour la crème au beurre : 140 g de sucre semoule, 60 ml d'eau, 150 g de blancs d’œufs, 300 g de beurre, 2 gousses de vanille.
- Pour le décor : 8 petites meringues, 6 marrons glacés, 100 g de crème de marrons.
Préparation de la bûche étape par étape
- Biscuit: Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure. Incorporez ensuite les blancs montés en neige, étalez la pâte sur une plaque et parsemez de brisures de marrons glacés. Faites cuire 8 à 10 minutes à 180 °C.
- Crème au beurre: préparez un sirop en chauffant l'eau et le sucre jusqu'à 121 °C. Pendant ce temps, commencez à fouetter les blancs d’œufs. Une fois le sirop prêt, incorporez-le aux blancs tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir une meringue. Ajoutez ensuite le beurre mou et les graines de vanille, puis battez jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
- Montage: Déroulez le biscuit. Étalez une couche de crème de marrons, puis une couche de crème au beurre. Roulez délicatement le biscuit, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez au frais 30 minutes. Décorez avec le reste de crème au beurre, les meringues et les marrons glacés avant de servir.
Choisissez de conserver votre bûche au réfrigérateur, elle sera encore meilleure servie bien fraîche lors des festivités. Régalez-vous et n'hésitez pas à partager vos réalisations en m'étiquetant sur Instagram avec #cuisineaddict !
