Les noix de pécan, longtemps évitées pour leur richesse en graisses, s'affichent aujourd'hui comme un allié précieux contre les problèmes cardiovasculaires. Une étude menée par l’Université d’État de Pennsylvanie, publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition en 2025, a mis en lumière leurs effets bénéfiques sur divers indicateurs de risque cardiométabolique.
Les chercheurs ont étudié l'impact d'une consommation quotidienne d'environ 57 grammes de noix de pécan, équivalant à un quart de tasse, en remplacement de collations classiques. L'enquête portait sur des adultes présentant au moins un facteur de risque du syndrome métabolique, comme l'hyperglycémie et l'hypertension.
Des résultats prometteurs sur le cholestérol
Sur 191 participants, 138 ont été sélectionnés pour l'étude, offrant une représentation équilibrée des sexes, avec un âge moyen de 46 ans. Les individus ont été divisés en deux groupes : l'un intégrant les noix de pécan dans son alimentation, et l'autre conservant ses habitudes sans ces oléagineux.
Après 12 semaines de suivi rigoureux, les participants ont subi divers examens tels que la mesure de la dilatation induite par le flux et des bilans sanguins. Bien que le test principal n'ait pas montré de changements significatifs dans la santé vasculaire, des résultats intéressants ont été notés concernant les lipides sanguins. Les membres du groupe ayant consommé des noix de pécan ont vu leurs niveaux de cholestérol total diminuer de plus de 8 mg/dL, leur LDL chuter de 7 mg/dL et leurs triglycérides se réduire de 16 mg/dL. De plus, leur qualité alimentaire s'est améliorée, comme en témoigne une hausse de 9,4 points de leur score HEI-2020.
Et le poids dans tout ça ?
Il a été noté une légère prise de poids, d'environ 680 grammes, au sein du groupe ayant consommé des noix de pécan. Cependant, les chercheurs soulignent que ce chiffre doit être relativisé. Les fluctuations de poids au quotidien peuvent être totalement normales, dues à des variations hydriques ou des modifications temporaires de l'alimentation.
Bien que les résultats soient encourageants, ils comportent certaines limites. Étant donné que les données alimentaires sont basées sur des déclarations personnelles, des erreurs d'évaluation sont possibles. Si la consommation de noix de pécan a permis de réduire le cholestérol LDL et les triglycérides, aucun changement dans le taux de cholestérol HDL n'a été observé. Les chercheurs suggèrent qu'une étude prolongée pourrait donner des indications différentes à ce sujet.
Pour ceux qui n'apprécient pas les noix ou qui sont allergiques, d'autres aliments peuvent également contribuer à améliorer le profil lipidique, tels que les flocons d’avoine, l’avocat ou le saumon. L'activité physique régulière, qu'il s'agisse d'exercices cardio ou de musculation, reste aussi un levier clé pour optimiser les niveaux de cholestérol.
