Un plateau de fromages mérite un vin d'exception. Découvrez comment marier ces deux plaisirs.
En France, lors des repas conviviaux, le plateau de fromages est incontournable. Garnie de camembert, comté et chèvre, cette sélection est souvent accompagnée de figues séchées et de raisins. Les gourmands, verre de vin à la main, se régalent de cette douceur avant de passer au dessert. Traditionnellement, on a tendance à servir un rouge, le même que pour le plat principal. Cependant, cela pourrait être une erreur selon Marie-Anne Cantin, crémière-fromagère à Paris.
Pourquoi éviter le vin rouge ?
Marie-Anne affirme que l'accord parfait se trouve dans un vin blanc délicat. "Le meilleur accord, c'est vin blanc, fromage", déclare-t-elle. Cette opinion est largement partagée par les experts en œnologie. L'École des vins et spiritueux souligne que le vin rouge, souvent jugé trop puissant, peut écraser les saveurs des fromages moins affinés.
Pour un choix judicieux, Marie-Anne recommande de privilégier des vins blonds issus de la même région que les fromages, assurant ainsi une harmonie des saveurs. Par exemple, un Bourgogne blanc accompagnera à merveille un Époisses. Les fromages français s'accordent globalement très bien avec des vins locaux. Pour un Munster, un Gewurztraminer sera une belle surprise, tandis que le comté, le beaufort ou le gruyère se marient à ravir avec des vins à base de Chardonnay.
- Pour les fromages persillés comme la Fourme d'Ambert, optez pour du Pinot Gris.
- Les experts recommandent également des rouges légers de Touraine ou du Beaujolais pour le camembert et le brie.
Rassurez-vous, Marie-Anne apprécie également le vin rouge! En gardant à l'esprit les accords régionaux, vous pourrez savourer pleinement vos fromages français.
