Amertume et désagréments digestifs… comment apprêter les choux de Bruxelles pour les rendre plus agréables ? Un maraîcher nous révèle son astuce inattendue !
Les choux de Bruxelles sont reconnus pour leurs vertus : peu caloriques et riches en vitamines C, B9, K et potassium. Pourtant, ils sont souvent redoutés pour leur tendance à provoquer des gaz. Cette réputation est due à leur richesse en fibres et à un sucre difficile à digérer, le raffinose, qui entraine une fermentation indésirable lors de la digestion. Heureusement, il existe une méthode simple pour atténuer ces effets négatifs et rendre la cuisson plus rapide tout en minimisant l’amertume du chou.
La magie des grands-mères
Avez-vous déjà remarqué que les plats de votre grand-mère étaient particulièrement savoureux ? Lorsqu'elle préparait des choux de Bruxelles, l'odeur désagréable ne remplissait pas toute la pièce, et l'amertume était absente, permettant à vos enfants de les déguster sans grimaces. Selon un maraîcher, cette impression n'est pas le fruit de la sorcellerie, mais d'une astuce bien connue : "Blanchissez-les pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante avec une pincée de bicarbonate de soude.” Ce procédé réduit les odeurs, facilite la digestion et minimise l’amertume des choux.
Préparation pour un délice sans désagréments
Avant de les cuire, n'oubliez pas de retirer leur petit pied dur. Une fois blanchis, vous pouvez les couper en deux et les faire dorer avec un peu de lard fumé à la poêle pour rehausser la saveur. Cette préparation simple vous permettra de savourer vos choux de Bruxelles sans appréhension lors du repas. Avec ces conseils, dites adieu aux désagréments et bon appétit !
