L'aubergine est souvent délaissée en cuisine, mais elle mérite une seconde chance ! Grâce à Anne-Charlotte Pontabry, inoubliable "Cachou" de la série Classe Mannequin, découvrez une manière délicieuse de déguster ce légume d'été.
Après avoir émerveillé ses fans avec des aubergines à la parmigiana, l'actrice propose des toasts gourmands à la purée d'aubergine et au gruyère. Cette recette, à la fois simple et originale, est parfaite pour un apéritif estival ou un repas léger accompagné d'une salade.
Ingrédients nécessaires
- 1 aubergine
- Sel et poivre
- Paprika doux
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de ricotta
- 1 gousse d'ail
- Feuilles de basilic
- Gruyère râpé
Étapes de préparation
- Cuisinez l'aubergine : Coupez-la en deux, quadrillez-la, assaisonnez avec sel, poivre et paprika, puis arrosez d'huile d'olive. Faites cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.
- Préparez la purée : Une fois cuite, retirez la chair et mixez-la avec la ricotta, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre, ainsi qu'une gousse d'ail préalablement épluchée.
- Composez les toasts : Étalez la purée sur des tranches de pain, parsemez de basilic ciselé et recouvrez de gruyère râpé. Enfournez à 190°C pendant 10 à 15 minutes pour les faire dorer.
Astuces pour apprécier l'aubergine
L'aubergine peut avoir une saveur légèrement amère. Pour adoucir son goût, il est conseillé de retirer le pédoncule, de la faire tremper dans de l'eau froide salée pendant 30 minutes ou de la saupoudrer de sel avant de la rincer. Ces techniques permettent d'atténuer son amertume et de la rendre encore plus savoureuse.
L'aubergine est un légume aux nombreuses possibilités culinaires, et avec cette recette, elle a de quoi séduire les palais les plus exigeants!
