Pour un repas festif en famille, optez pour le parmentier de canard, une recette irrésistible du chef Cyril Lignac. Ce plat traditionnel saura ravir les palais et garantir des assiettes vides. C'est un vrai délice !
Le parmentier de canard est un classique incontournable des repas familiaux. L'alliance du confit de canard et d'une purée onctueuse est tout simplement divine. Cyril Lignac propose ici une recette savoureuse et réconfortante. Pour parfaire le tout, servez-le avec une délicate salade de roquette. Une fois ce délice dégusté, vous ne pourrez plus vous en passer. En avant pour la découverte de cette succulente recette !
Préparer votre plat en avance
Pour ceux qui souhaitent préparer leur hachis parmentier à l'avance, voici une astuce. Beaucoup de gourmands préfèrent cuire leur plat la veille, soulignant que les saveurs s'intensifient ainsi. Placez votre plat au réfrigérateur, couvrez-le de papier aluminium pour éviter son dessèchement, puis réchauffez-le au four à 180°C pendant 20 à 30 minutes. Enlevez le papier aluminium 10 minutes avant la fin pour obtenir un dessus doré et croustillant.
Recette gourmande de Cyril Lignac
Pour concocter un parmentier de canard digne des grands restaurants, suivez les conseils de Cyril Lignac. Ce plat est à la fois tendre et savoureux, loin des versions sèches que l'on peut parfois rencontrer. Voici ce dont vous aurez besoin :
Ingrédients :
- 2 cuisses de confit de canard
- 1 oignon doux
- 4 champignons de Paris
- 3 tomates mûres
- 20 cl de bouillon
- 1 botte de ciboulette
- 600 g de pommes de terre
- 100 g de beurre demi-sel
- 10 cl de lait entier
- 50 cl de crème liquide épaisse
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 240°C, position grill. Dans une casserole, réduisez la crème de moitié durant 20 minutes, puis mélangez avec le parmesan râpé. Réservez.
- Coupez les pommes de terre en cubes, puis faites-les cuire. Ajoutez le lait et le beurre demi-sel. Écrasez les pommes de terre pour obtenir une purée épaisse, assaisonnez selon votre goût.
- Préparez les légumes : ciseler l’oignon, émincer les champignons et couper les tomates. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon dans de l’huile d'olive, puis ajoutez les champignons et les tomates. Incorporez le bouillon et laissez mijoter. Ajoutez les cuisses de canard coupées en dés.
- Dans un plat, disposez la viande, couvrez avec la purée et la crème de parmesan, puis enfournez pour 4 minutes. Servez avec une roquette assaisonnée et des copeaux de parmesan.
