Le sucre joue un rôle essentiel dans notre corps, mais le sirop de glucose-fructose, présent dans de nombreux produits industriels, suscite de plus en plus d'inquiétudes parmi les médecins. En effet, notre consommation augmente, souvent à notre insu.
Qu'est-ce que le sirop de glucose-fructose ?
Ce sirop est élaboré à partir d'amidon, souvent de maïs ou d'autres céréales, et se compose surtout de fructose. Alors que les producteurs utilisaient auparavant le sucre de table (saccharose), le sirop de glucose-fructose est devenu populaire en raison de son pouvoir sucrant supérieur et de ses propriétés rehausseur de goût, le tout à un coût réduit. Il a progressivement remplacé le sucre dans de nombreux aliments.
Différences avec le sucre des fruits
Le fructose présent dans les fruits est inoffensif, car il est absorbé en quantités modérées, accompagné d'autres sucres naturels, de fibres, de vitamines et de nutriments. En revanche, le sirop de glucose-fructose, débarrassé de ces éléments nutritifs, amène notre alimentation vers un modèle moins sain, selon le Dr Lecerf. Dans cette forme, il devient une source de préoccupation pour les consommateurs.
Pourquoi considérer le sirop de glucose-fructose comme néfaste ?
Les papilles ne distinguent pas entre les différents sucres, mais pour notre corps, la différence est cruciale. Si le glucose pose peu de problèmes car il est facilement assimilé, le fructose en excès peut nuire à la santé. Une consommation élevée de fructose peut entraîner une augmentation des triglycérides et du cholestérol, ainsi qu'un risque accru de prédiabète et d'autres complications métaboliques. En outre, une consommation excessive peut contribuer à l'obésité et au vieillissement cellulaire accéléré.
Où le trouve-t-on ?
Le sirop de glucose-fructose se cache dans de nombreux aliments transformés tels que les biscuits fourrés, les pains d’épices, les confitures, les boissons sucrées, les yaourts, et même certains plats préparés et produits de charcuterie. La liste des aliments le contenant est vaste et souvent surprenante.
À partir de quelle quantité devient-il dangereux ?
Selon le Dr Lecerf, une consommation quotidienne dépassant 25 grammes peut engendrer des effets néfastes. Au-delà de 50 grammes, le risque de maladies cardiovasculaires et d’obésité augmente considérablement. Par exemple, deux canettes de soda peuvent facilement franchir cette limite. Pour une consommation plus saine, il est recommandé de lire les étiquettes des produits et de privilégier ceux contenant du vrai sucre. En évitant le sirop de glucose-fructose, nous pourrions inciter les industries alimentaires à revoir leurs formulations.
Surveillez les étiquettes - Sirop de glucose-fructose : à éviter. - Sirop de glucose : à index glycémique élevé, mais sans effets nocifs. - Sucre ou sirop de sucre : acceptable à condition de ne pas en abuser.
