Le Dr Jimmy Mohamed, médecin généraliste et animateur du Mag de la santé sur France 5, explore dans son nouveau livre Je mange bien, je vais bien (éd. Flammarion) les dangers d'un ingrédient omniprésent dans notre alimentation. Publié le 5 février 2025, cet ouvrage propose des informations sur l'impact des choix alimentaires sur notre santé.
"Nous sommes ce que nous mangeons. En moyenne, nous consommons environ 90 000 repas, soit 60 tonnes de nourriture et près de 70 millions de calories au cours de notre vie. Pour veiller à notre santé, il est donc essentiel de bien choisir nos aliments." souligne le Dr Jimmy Mohamed.
Tout au long des chapitres, le livre offre des conseils pratiques pour améliorer notre alimentation, notamment en évitant les sirops de sucre.
Bannir le sirop de sucre
Le médecin affirme : "L'aliment à proscrire dans notre alimentation est le sirop de sucre, largement utilisé dans les produits destinés aux enfants." Un chapitre entier est consacré à cet ingrédient afin d'expliquer pourquoi certains sucres, notamment ceux industriels, doivent être évités.
Dans les supermarchés, le sirop de sucre se cache souvent derrière les gâteaux industriels. "Ces produits contiennent généralement de la farine blanche, des matières grasses de mauvaise qualité et du sucre. Contrairement aux artisans, les industriels ne cherchent pas à utiliser des ingrédients de qualité. Les conséquences sur la santé, comme les maladies chroniques, ne les concernent pas tant qu'ils ne sont pas directement responsables." ajoute-t-il.
Ces sirops de glucose et de glucose-fructose sont fabriqués à partir d'amidon, particulièrement du maïs, et sont facilement intégrés aux chaînes de production.
Une hausse significative des maladies cardiaques
Ces sirops augmentent de 70 % le risque de maladies cardiovasculaires. "Pour comparaison, le tabagisme n'accroît le risque que de 60 %." explique le Dr Mohamed.
Risque de prise de poids
Les gâteaux industriels sont souvent consommés en excès à cause du glucose-fructose, qui empêche la production de leptine, hormone de la satiété. Cela entraîne une consommation accrue et une prise de poids significative.
Maladies hépatiques et diabète de type 2
Le Dr Jimmy Mohamed évoque également les risques de maladies du foie et de diabète. "Le fructose, principalement métabolisé par le foie, provoque un stress oxydatif qui peut endommager cet organe et favoriser des maladies cardiovasculaires." Un taux d'acide urique élevé peut mener à des crises de goutte, générant des douleurs articulaires.
"Le fructose est transformé en acides gras, entraînant l'accumulation de graisse autour du foie, ce qui cause la maladie du foie gras." Cette accumulation peut également engendrer une résistance à l'insuline, débouchant sur un diabète de type 2.
Privilégiez des alternatives saines
La morale est claire : le sirop de glucose-fructose n'apporte rien de bénéfique à notre organisme. Pour une alimentation équilibrée, le Dr Mohamed recommande de limiter les gâteaux ultra-transformés et de privilégier des options telles que deux carrés de chocolat et un morceau de pain complet pour vos collations.
A lire pour aller plus loin : Je mange bien, je vais bien, Dr Jimmy Mohamed (éd. Flammarion)
