Moins grasse qu'un gratin dauphinois et rapide à préparer, la tarte fine aux pommes de terre du chef Julien Duboué est une solution idéale pour régaler sans se compliquer la vie. Découvrez sa recette !
C'est souvent à la fin du mois que nos placards sont presque vides. Il reste quelques pommes de terre, un peu de beurre et une pâte feuilletée au congélateur ? Vous avez tous les éléments nécessaires pour concocter la savoureuse tarte du chef Julien Duboué. Une préparation gourmande et économique qui ne vous prendra pas plus de 30 minutes !
Les ingrédients essentiels pour la tarte fine
Pour réaliser cette recette, optez pour des pommes de terre à chair fondante telles que la Monalisa, la Samba ou l'Agata.
- 3 à 4 grosses pommes de terre
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- Sel, poivre
- 1 disque de pâte feuilletée
- 1/2 litre de bouillon de légumes
Étapes de préparation
Pour réaliser cette tarte, vous aurez besoin d'une casserole et d'une mandoline pour découper les pommes de terre.
- Préchauffez votre four à 185 °C.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles à l'aide de la mandoline ou d'un couteau.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez les feuilles de laurier et les gousses d'ail. Versez le bouillon par-dessus, salez et poivrez. Quand le mélange est chaud, ajoutez les rondelles de pommes de terre et laissez cuire pendant 5 minutes. Égouttez les pommes de terre et conservez l'eau de cuisson.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez la pâte feuilletée. Piquez-la soigneusement avec une fourchette.
- Disposez les rondelles de pommes de terre sur la pâte pour former une belle rosace.
- Enfournez pour 20 minutes à 185 °C. À mi-cuisson, arrosez les pommes de terre avec un peu d'eau de cuisson pour les rendre plus fondantes.
Servez chaud avec une salade verte, et pour une touche gourmande, ajoutez quelques fines tranches de jambon cru à votre plat !
