Cette saison, les pâtes à la crème de butternut prennent d'assaut les cuisines et les réseaux sociaux. Un plat qui se décline sous de nombreuses formes, mais qui peut se savourer de manière plus saine grâce aux conseils de la diététicienne Laura Tuveri.
Zoom sur la tendance des pâtes à la crème de butternut
Réputées pour leur couleur dorée et leur saveur douce, les pâtes à la crème de butternut sont le plat phare de l'automne. La popularité de cette recette s’explique par l'arrivée de la courge butternut sur les marchés, attirant tant les amateurs de cuisine que les chefs. Enrichies de sauces crémeuses et agrémentées de divers ingrédients comme des lardons ou des champignons, ces pâtes séduisent un large public.
La recette allégée par la diététicienne
Pour vous offrir un plat équilibré, Laura Tuveri propose une version légère de la recette. Sa technique consiste à substituer la crème fraîche, lourde en calories, par de la ricotta, plus légère et tout aussi savoureuse.
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 250 g de ricotta
- 50 g de parmesan
- 1/2 tête d’ail
- Herbes (romarin, thym)
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- 80 g de spaghettis par personne
- Persil frais et 1 œuf mollet pour la garniture
Préparation :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Coupez la courge et disposez-la sur une plaque avec de l’huile d’olive et les herbes.
- Enfournez pendant 30 minutes et accompagnez d'une tête d'ail découpée.
- Cuisinez les pâtes pendant ce temps.
- Une fois la courge cuite, mixez la chair avec l'ail rôti, la ricotta et le parmesan jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Mélangez les spaghetti avec la crème de butternut. Servez avec un œuf mollet et du persil frais.
Laura recommande de conserver les restes de crème butternut au congélateur pour en profiter plus tard.
