Vous désirez un mac and cheese extrêmement crémeux ? Nous avons déniché l'astuce idéale. Pour réaliser un gratin de pâtes au fromage fondant, voici le petit truc qui change tout.
En hiver, le fromage est un véritable allié. Tous les plats qui contiennent du fromage fondant vous mettent l'eau à la bouche. Mais chaque fois que vous tentez de préparer des mac and cheese maison, le résultat n'est jamais aussi crémeux que vous l'aviez espéré. Vous rêviez d'une sauce au fromage débordante, et celle-ci semble s'être évaporée ! Pour éviter ce scénario, il faut penser comme pour les lasagnes. Voyons cela plus en détail.
la clé : un roux bien maîtrisé
Pour réussir vos mac and cheese, commencez par bien préparer le roux, un mélange de beurre et de farine qui permet d'épaissir la sauce. En effet, c'est cette sauce au fromage qui est essentielle ; elle doit être parfaite. Utilisez systématiquement du lait entier, en évitant les alternatives allégées. Un autre point crucial est le choix du fromage : préférez un cheddar grossièrement râpé, plus humide, qui donnera une sauce plus crémeuse. Une fois votre sauce réussie, il reste à appliquer le twist incontournable : la couche cachée de cheddar.
préparer le gratin de pâtes parfait
Voici les étapes à suivre :
- Faites cuire vos macaronis al dente et mélangez-les avec la sauce au cheddar.
- Versez la moitié de la préparation dans un plat à gratin. Ajoutez une belle couche de cheddar râpé avant d'incorporer le reste des mac' and cheese et de finir avec une nouvelle couche de cheddar.
- Enfournez pendant 8 à 10 minutes à 200 °C en chaleur statique, jusqu'à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Cette méthode à la manière des lasagnes permet non seulement d’assurer un fondant optimal, mais également d'éviter que la sauce ne s'évapore. La cuisson courte à chaleur statique est essentielle, car la chaleur tournante risquerait de dessécher le plat.
