Une récente étude, financée par l'Organisation mondiale de la santé (OMS), remet en question l'idée selon laquelle il faut absolument éviter tous les aliments ultra-transformés. Contrairement à la croyance populaire, une consommation modérée de certains de ces aliments ne serait pas aussi néfaste qu'on pourrait le penser.
Les bienfaits inattendus du pain et des céréales
Les aliments frais perdent peu à peu du terrain face à une consommation accrue d'aliments ultra-transformés, ce qui suscite de vives inquiétudes concernant leurs effets sur la santé sur le long terme. L'étude co-dirigée par Heinz Freisling, expert au Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), met en avant deux aliments spécifiques qui pourraient contribuer à une meilleure santé : le pain et les céréales complètes. Leur richesse en fibres pourrait en effet contribuer à diminuer le risque de maladies graves.
Restez vigilant sur votre alimentation
Il est important de noter que cette étude, réalisée sur un échantillon de 266 666 personnes dans sept pays européens sur une période de 11 ans, ne vise pas à valoriser tous les aliments transformés. Les chercheurs insistent sur le fait que remplacer certains aliments ultra-transformés par des alternatives moins transformées pourrait être bénéfique pour prévenir des maladies telles que le cancer et diverses pathologies cardiométaboliques.
D'autre part, l'étude souligne les risques associés à la consommation de produits tels que les boissons sucrées, les sauces et les pâtes à tartiner, qui ont été reliés à une augmentation de la morbidité chronique et à la multimorbidité, un état où une personne souffre de plusieurs maladies chroniques, telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires ou le diabète de type 2.
Source : Consumption of ultra-processed foods and risk of multimorbidity of cancer and cardiometabolic diseases: a multinational cohort study, The Lancet, novembre 2023
