Le ketchup n'est pas toujours à éviter pour la santé. Avec la recette du chef Nabil Zemmouri, redécouvrez cette sauce emblématique.
Un ketchup sain, délicieux et vitaminé, c'est possible !
Imaginez un dimanche soir : le frigo est vide, le budget ne permet pas un restaurant et les enfants commencent à s'impatienter. Que faire ? Une solution rapide s'impose : le dîner de la flemme. Une simple tartine de pain, des coquillettes, un peu de fromage et du ketchup, cela pourrait vous convenir.
Pour une option plus saine, le chef vous propose sa recette de ketchup maison qui se veut à la fois savoureuse et riche en nutriments. Prenez attention :
- Dans une poêle, faites revenir une échalote ciselée avec deux branches de thym et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez la moitié d'une gousse d'ail non écrasée, un petit morceau de céleri branche haché, une pincée de quatre épices et un demi-cuillère à café de paprika fumé. Laissez cuire à feu vif pendant une à deux minutes.
Une recette qui se conserve durant plusieurs semaines
Incorporez ensuite deux petites cuillères à café de sucre d'érable ainsi que 50 cl de vinaigre pour déglacer. Dès que le mélange bout, intégrez 300 grammes de tomates pelées en conserve, puis laissez mijoter sous couvercle pendant 20 minutes. Une fois la cuisson terminée, retirez le thym et mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant pour une texture lisse.
"Ce ketchup maison, contenant sucre et vinaigre, se conserve aisément durant plusieurs semaines" souligne le chef Zemmouri. Il est conseillé de le verser dans des bocaux stérilisés et de le conserver au frais et à l'abri de la lumière.
"Utiliser des tomates fraîches permet d'obtenir un ketchup encore plus vitaminé, mais il faudra attendre quelques mois pour bénéficier des tomates françaises."
Source : Instagram
