Sandra Ornelas était l'une des cheffes pâtissières invitées de la saison 12 du Meilleur Pâtissier. Découvrons son parcours fascinant et son lien unique avec le chocolat.
Sa biographie
Sandra Ornelas, originaire du Mexique, a développé une passion pour la pâtisserie tardivement. Initialement impliquée dans le commerce, elle a fait le choix courageux de changer de voie, intégrant l'École culinaire internationale de Guadalajara. Son envie d'excellence l’a conduite en France, où elle a étudié à l'Institut Paul Bocuse à Lyon.
En 2011, elle obtient un diplôme en Arts Culinaires et Management de la Restauration, suivi d'un CAP chocolatier-pâtissier à l'Académie de Grenoble. En 2012, elle achève sa formation avec une Mention complémentaire au CFA de Roanne. Parallèlement, elle se perfectionne aux côtés de Philippe Rigolot, champion du monde de pâtisserie, au sein de sa pâtisserie à Annecy.
Où trouver ses pâtisseries ?
Pour les gourmands, Sandra Ornelas n’a pas de boutique ouverte au public. Actuellement, elle fait partie de l'équipe de formateurs de l'École Valrhona en Espagne depuis 2013. Sa contribution à la pâtisserie lui a valu des distinctions, comme une place parmi les dix pâtissiers les plus créatifs selon le magazine Pastry Revolution en 2017, ainsi qu'une troisième place au Concours International de Pâtisserie Pastry Queen en 2018.
Sa spécialité pâtissière
En tant que directrice technique de Valrhona Espagne, Sandra est une experte en chocolat, ayant un goût particulier pour l'Alpaco, reconnu pour son profil aromatique raffiné. Au-delà du chocolat, elle excelle également dans la création de gâteaux raffinés, de desserts fruités et de viennoiseries.
Suivez Sandra Ornelas sur sa page Instagram @sandraornelasa, où elle partage des photos de ses créations gourmandes, des desserts à l'assiette élégants, et des moments de sa vie personnelle, entre soirées et voyages.
