« Il y a vingt-cinq ans, j’avais l’impression d’être au milieu du désert. Sur les marchés, on me demandait si je n’avais pas plutôt de la bière normale, car la mienne était bizarre… Elle avait du goût », sourit Sébastien Philippe. Originaire de la région parisienne, il a débarqué en Lot-et-Garonne avec un concept audacieux de bière bio, artisanale et au chanvre. Convaincre n’a pas été une mince affaire.
Malgré les interrogations initiales des consommateurs, le travail acharné et la passion ont permis à la brasserie Natural de se faire une place dans le paysage agricole et commercial de Port-Sainte-Marie. Si l’enseigne a abandonné son ancien nom, Mystick, elle a gagné en notoriété, avec près de 15 recettes à son actif, dont la majorité est actuellement distribuée. « Le sourçage de nos matières premières est fondamental », précise Stéphaine Bucaille, son associée de longue date.
Anciens dans un milieu à la mode
Le 13 juin marquera une célébration méritée des 25 ans de la brasserie. Au programme : des visites guidées, des animations musicales et des concerts festifs. « C'est une occasion de rassembler les amis et les familles pour fêter cet accomplissement ! Nous avons hâte de partager ce moment avec ceux qui nous ont soutenus dès le début », ajoute Sébastien.
« On est les plus anciens dans un milieu aujourd’hui à la mode », souligne-t-il, en observant l’essor de la bière artisanale, souvent liée à des reconversions professionnelles. Son parcours a été jalonné d'apprentissage et d’adaptations, abandonnant même la culture d’orge au profit d’approvisionnements plus adaptés à la qualité recherchée.
« Cela reste de la cuisine », ajoute Stéphaine. Son expertise en matière de matières premières et la passion pour l'expérimentation ont permis à la brasserie de proposer des goûts uniques, alliant terroir et création. Les recettes sont diversifiées, allant de la blonde au safran cultivé localement, à l’ambrée à la noisette ou encore à la blanche à l’hibiscus.
« Le partage d’une bière, cela participe au lien social. On refait le monde sur un bout de comptoir », conclut Sébastien, avec un sourire. Ce retour aux sources et à la terre est également un hommage à ses racines gersoises.
Entrée 5 euros avec verre offert, gratuit pour les moins de 15 ans.
