La congélation est une méthode efficace pour savourer des ingrédients de saison tout au long de l'année. Qu'il s'agisse de légumes croquants, de fruits juteux, de viandes tendres ou même de fromages savoureux, il est crucial de respecter des règles d'hygiène et des durées spécifiques pour garantir la qualité de vos produits. Voici quelques conseils pratiques pour ne pas commettre d'erreurs.
Les règles d'hygiène à respecter
- Assurez-vous que le congélateur fonctionne correctement, idéalement à une température inférieure à -18°C.
- Utilisez des contenants hermétiques ou des sacs de congélation pour éviter la brûlure de congélation.
- Étiquetez vos emballages avec la date et le type d'aliment pour un suivi facile.
Les durées de conservation idéales
- Fruits : jusqu'à 12 mois.
- Végétaux : entre 8 et 12 mois, en fonction du type.
- Viandes : jusqu'à 6 mois pour la viande rouge et jusqu'à 12 mois pour la volaille.
- Fromages : environ 6 mois, en fonction du type.
Astuces pour optimiser le stockage
Privilégiez le blanchiment des légumes avant de les congeler pour préserver leur couleur et leurs nutriments. Pour les fruits, pensez à les laver, éplucher et couper en portions adaptées avant de les placer au congélateur. De plus, évitez de surcharger le congélateur pour permettre une circulation d'air optimale et un refroidissement efficace.
