Une récente législation adoptée par le Parlement européen ouvre la voie à une innovation alimentaire audacieuse : la présence de vers de farine, connus sous le nom scientifique de Tenebrio molitor, dans divers produits de consommation courante comme le pain, les gâteaux, et même les compotes. Cet article détaille cette réglementation entrée en vigueur le 20 janvier 2025.
Les vers de farine légalisés en Europe
La Commission européenne a franchi une étape majeure en permettant la mise en vente de poudre de larves de ver de farine. Cette décision vise à diversifier notre alimentation tout en répondant à des enjeux écologiques croissants.
Qu'est-ce que le Tenebrio molitor ?
Le Tenebrio molitor est un insecte coléoptère dont les larves, qui peuvent atteindre 3 cm, se nourrissent principalement de céréales et de farine. Ce qui les rend particulièrement intéressants pour la consommation humaine, c'est leur richesse en protéines et en graisses, qui pourrait servir de substitut à d'autres sources de protéines animales.
Vers de farine : avantages et défis
- Écologique : Les insectes ont un impact écologique bien moindre comparé à l'élevage traditionnel, produisant moins de gaz à effet de serre.
- Nutritif : Ces larves sont riches en nutriments, offrant une source de protéines de qualité supérieure.
À l’heure actuelle, seule une start-up française, Nutri’Health, a l’autorisation de commercialiser ces larves sous forme de poudre pour l'alimentation humaine, suite à une approbation de l'Autorité européenne de sécurité des aliments.
Les produits contenant cette poudre doivent en préciser la présence dans leur liste d'ingrédients. Ainsi, les consommateurs peuvent prendre des décisions éclairées.
