Originaire d'Europe, la fraise des bois (Fragaria vesca) se développe à l’état sauvage dans les forêts, le long des lisières et sur des talus. Ce petit fruit savoureux, qui émerveille les promeneurs, est un véritable régal à chaque sortie.
Toutefois, attention à l’échinococcose, un parasite présent dans les excréments canins et félins, pouvant provoquer des complications chez l’homme. Bien que la cuisson élimine ce risque, elle atténue la saveur délicate de ce fruit.
Planter des stolons de fraisier des bois dans son jardin peut être décevant, car les récoltes y sont souvent minimes.
Comme son cousin le fraisier des jardins, le fraisier des bois présente une touffe de feuilles trifoliées, légèrement velues et d’un vert soutenu. Des tiges de 40 cm se dressent portant, de mai à juillet, des fleurs à cinq pétales très attractives pour les pollinisateurs. Par ailleurs, la multiplication se fait par des stolons.
Les fraises des bois, de petite taille et de forme ovoïde, présentent une couleur rouge à jaunâtre et sont parsemées d’innombrables akènes, qui constituent les véritables ''fruits''. Elles regorgent de vitamines, de sucres et de fer. Les rhizomes et les feuilles possèdent des tanins, tandis que ces dernières sont également riches en flavonoïdes et en vitamine C. Ces propriétés font d’elles des alliées reconnues depuis longtemps pour leurs vertus diurétiques et laxatives.
Attention à ne pas confondre le fraisier des bois avec d’autres espèces similaires telles que le fraisier vert (Fragaria viridis), qui produit des fruits acides, ou la potentille faux-fraisier (Potentilla sterilis), qui ne donne pas de fruits.
- Famille : Rosacées
- Type : vivace
- Origine : Europe, Amérique du Nord, Asie
- Couleur : fleurs blanches
- Plantation : printemps
- Floraison : avril à juillet
- Récolte : été
- Hauteur : jusqu’à 20 cm
Conditions de culture idéales
Le fraisier des bois prospère en mi-ombre, dans un sol frais et légèrement acide, rappelant le sous-bois.
Plantation et entretien
Il est préférable de récupérer les stolons au printemps et de les replanter dans un environnement propice. Cette variété sauvage nécessite peu d’attention, et il est souvent suffisant de laisser les fraisiers pousser librement.
Récolte et utilisation des fruits
Les fraises doivent être cueillies quand elles atteignent leur maturité et consommées rapidement, car leur texture est plus fragile que celles issues des fraisier de jardin.
Aucune maladie spécifique ni parasite ne menace les fraisiers des bois, bien que les limaces puissent occasionnellement s'y intéresser.
Variétés recommandées
Pour retrouver la délicatesse des fraises des bois tout en cultivant au jardin, envisagez d'opter pour la variété Mara des bois, qui offre un parfum similaire, ou Fragaria vesca 'semperflorens', connue pour sa production prolongée au cours de l'année.
