L’automne s’invite dans nos cuisines avec une abondance de fruits et légumes savoureux. Courges, butternut, légumes racines, pommes, poires… il est temps de profiter de ces délices de saison ! Nous vous proposons des conseils pratiques pour les apprécier pleinement.
Les jours raccourcissent, les feuilles se colorent, et les marchés révèlent leurs trésors automnaux. Si vous vous demandez quels fruits et légumes sont à privilégier durant cette période, voici un aperçu pour vous aider à mieux en profiter.
Les fruits de saison
Dès le début de l'automne, la figue fait son apparition, séduisant par son goût délicat et sa richesse en nutriments. À consommer précocement, car elle est récoltée d'août à octobre.
Nous pouvons aussi savourer des mirabelles et des quetsches jusqu'à fin octobre, idéales pour leurs fibres et vitamines. Le raisin, quant à lui, se retrouve principalement entre septembre et octobre, une source d’hydratation et de vitamines appréciable.
Le coing, fruit à cuisiner, est une excellente base pour les confitures et compotes, tandis que le kaki offre un bon apport en minéraux et se consomme jusqu’à l’hiver.
Autre incontournable, la pomme est la compagne fidèle des repas d’automne, sa pleine saison se prolongeant jusqu’en novembre. La poire et la châtaigne complètent cette liste, apportant fibres et antioxydants.
Les légumes d'automne
Les champignons sont les vedettes de la saison avec des variétés telles que les cèpes et les girolles, idéaux pour leurs saveurs distinctes et leur faible apport calorique. La betterave et le brocoli se récoltent également jusqu'en novembre, délicieux et nutritifs.
Les variétés de choux, qu'ils soient vert, blanc ou romanesco, ajoutent une touche croquante et sont parfaits dans divers plats. N'oublions pas les courges, allant de la butternut au potimarron, qui enrichissent nos recettes en fibres et en nutriments.
Enfin, les légumes anciens comme les navets et les topinambours, ainsi que les poireaux, garantissent une variété de saveurs tout au long de l'automne.
Recettes réconfortantes à base de fruits et légumes d'automne
Pour lutter contre le froid, rien de tel que des plats réconfortants. Les gratins, qu'ils soient à base de chou-fleur, de courges ou de pommes de terre, sont toujours appréciés. Les souppes réchauffent également le corps après une journée fraîche.
Les poêlées de légumes, notamment avec des champignons et des courges, peuvent se transformer en plats savoureux facilement. Vous pouvez aussi réaliser de délicieuses sauces en mixant des courges, parfaites pour accompagner vos plats de pâtes ou comme purée.
Pour conclure sur une note sucrée, n’hésitez pas à préparer des tartes ou des crumbles avec les fruits de saison, ou simplement les déguster en compote, notamment avec une touche de cannelle. L’automne est la saison idéale pour se régaler !
