Les pommes de terre sarladaises représentent une spécialité culinaire emblématique du Périgord, en France. Ce plat réconfortant combine la douceur des pommes de terre à l'arôme puissant de l'ail et du persil, offrant ainsi un accompagnement idéal pour vos repas.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 100 grammes de graisse d’oie
- 3 gousses d’ail
- 50 grammes de persil frais
- Sel
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Une poêle en fonte
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur.
Étape 2
Faites chauffer la graisse d’oie dans une poêle en fonte à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez les rondelles de pommes de terre dans la poêle et faites-les dorer pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement.
Étape 4
Incorporez l’ail émincé, le sel et le poivre. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres.
Étape 5
Hachez finement le persil et ajoutez-le aux pommes de terre juste avant de servir, en mélangeant bien.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des pommes de terre bien dorées et croustillantes, veillez à ne pas surcharger votre poêle. Faites cuire en plusieurs fois si nécessaire pour garantir une belle coloration.
Accord vin et mets
Un vin rouge du sud-ouest de la France, tel qu’un Cahors, se mariera parfaitement avec les pommes de terre sarladaises, soulignant toute la richesse de ce plat traditionnel.
L’info en plus
Le terme 'sarladaises' fait référence à la ville de Sarlat, nichée dans la région du Périgord noir. Ce classique culinaire est traditionnellement préparé avec de la graisse d’oie, apportant une saveur distinctive aux pommes de terre.
